云海肴培训秘籍—如何让员工成为学习的主角?发布时间:2018 年 07 月 19 日

7月12日,魔学院联手博览餐饮共同举办了餐饮行业线下沙龙会,力邀了多位餐饮行业大咖共同分享餐饮企业运营经验,探讨餐饮培训痛点及解决之法,同时,也加深了餐饮行业同仁之间的沟通了解!


我们特别有幸邀请到了云海肴培训发展经理、网上学习平台负责人王斌女士作为分享嘉宾之一,结合公司的真实培训学习案例,为我们分享了云海肴在通过魔学院搭建移动学习平台以来的变化和成果,从理论到实操,对于餐饮企业来说,满满都是具有借鉴价值的培训干货。

云南云海肴餐饮管理有限公司是一家新兴的连锁餐饮企业。于2009年10月8日创办,目前旗下拥有“云南云海肴”、“边境东南亚小吃”、“刀小蛮”三个餐饮专属品牌。同时,也是魔学院的签约客户。


王斌王总在分享中,将云海肴的学习平台运营划分为四个阶段:搭建期、应用期、优化期和赋能期。(以下根据演讲PPT内容精简整理而成)

一、搭建期

目前,云海肴全国品牌总和门店已逾百家,拥有几千名员工,并且随着发展加速,门店数量还在不断增多,随之而来的培训需求也越来越多。

同时,由于餐饮行业人员流动性大,对员工培训的及时性也要求很高,需要迅速让员工了解和掌握公司的标准和基本技能。因此,过去传统的带教式的员工培训已经无法满足云海肴发展的需要。由于领导层对培训十分重视,在认识到培训现状与云海肴发展的矛盾后,企业开始转向使用移动学习平台,并以9//年的高性价比和符合需求的平台功能与魔学院结缘。

王总还拿出了中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的第41次《中国互联网络发展状况统计报告》中的图表,中国手机网民占网民总数的比例已经达到了97.5%,这也是为什么移动学习平台要推行并且能推行下去的原因,不是我们要标新立异,而是顺势而行。如果现在还纯靠线下培训或者只能在PC电脑端学习,明显是有违员工的生活习惯的。

二、应用期

1、 定向岗位推进。

移动学习平台的其中一大好处,就是能够将各个部门所需培训的内容分开推送却又统一管理,这无疑为培训管理者省下了不少人力。以云海肴为例,针对服务人员就推送客户服务相关的培训课程,针对厨师就推送新品菜色相关的培训课程等等,但是这些分开推送的课程却又拥有统一的统计中心,领导对各个部门各个员工的学习情况都一目了然。

2、 热点活动互动。

对餐厅来说,周年庆、节假日等等大大小小的日子都有可能举办优惠活动,通过学习平台发布专题活动,把活动内容、活动规则还有活动进程包括结果都传达给员工,一方面减少了从上至下层层传递可能造成的信息遗漏和错误,另外一方面也可以为公司把活动过程留存下来,方便日后查看。

三、优化期

1、企业核心文化、岗位核心课程

如果说在应用期,更多讲述的是功能上的东西,那么在优化期,则更多要思考,如何让餐饮培训体系更加完善,这就高了一个层面。什么是你的企业核心文化?什么又是各个岗位的核心课程?对于培训来说,这是必须要弄清楚的,这直接关系到培训效果的好坏。

2、定向岗位人群—新员工、定向新开店面—新店。

新员工和新店,两个“新”字其实都是在给原有的餐饮品牌注入新的能量,因此公司如何对待这两个“新”显得格外重要。就拿新员工来说,你不仅要给他培训上岗技能,同时也要传导企业文化和经营理念,千万不要说基层员工不需要接受这些,一个对企业文化都不认同或者没有同理心的员工,是不可能真心付出的。

四、赋能期

如果说王总所讲的前面的部分更多的是创造学习氛围,让员工自觉,那么这一部分就是在讲企业如何激励员工。


1、 造“星”激励

人人都渴望工作被关注、成绩被认可,定时定期地评选企业内部的学习之星,对其他员工来说是一种强有力的刺激。远在天边的拿到奥斯卡、诺贝尔奖的名人跟我们无关,可是学习之星就是我们身边的朋友和同事,他们可以,那我努努力,是不是也可以呢?

2、积分激励

积分激励就不用多解释了,你的企业可以根据自身需要,在魔学院上设置不同的积分获取方法,登录一天获得多少积分,看完一门课程获得多少积分,评论一条获得多少积分等等。当员工的积分攒到一定数量后,就可以换企业公布在平台的礼物,这是实实在在的奖励,也是虽然没什么新意但真的很奏效的方法。

王总最后拿出了一组数据,是一年间,云海肴在魔学院上发布课程以及员工评论数的对比,不用多说,这个变化是明显且让人惊喜的。并且我相信,这不只是一组冷冰冰的数字而已,它的背后,是云海肴培训管理者的用心运营以及员工的积极参与。

另外,魔学院能够在云海肴推行下去,跟老板也有很大关系,之前我们在采访云海肴的时候,人力资源经理说:“我们老板原本就是一个很愿意学习,很喜欢读书的人,通过魔学院这个平台,老板能切实参与到培训里,将学习资料和心得分享给员工。”

这也正是魔学院一直倡导的,企业培训要想真正落地起作用,领导层的参与度是重要的因素之一。魔学院的一键分享、互动社区等功能就是为了让企业从上到下都能参与到培训学习中去,领导不再是局外人,员工也不只是聆听者,让企业搭建起一个网状的相互连接的学习环境。

在魔学院的签约客户中,像云海肴这样,搭建起自己的移动学习平台,把公司的培训玩得很“6”的企业还有很多,我们也希望魔学院能够继续通过过硬的技术和专业的服务,为更多企业的培训助力!

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